Um estágio de produção identifica as etapas de fabricação de um produto, isto é, designa a atividade do processo que é realizada por algum recurso interno ou externo, com capacidade de transformar matérias-primas em um outro produto.
A definição dos estágios está diretamente ligada às características daquilo que deve ser feito, de uma forma mais genérica, não tendo relação direta com requisitos mais técnicos e específicos da atividade, ou seja, o estágio define aquilo que deve ser feito, mas não determina como.
Na engenharia, é possível adicionar uma descrição técnica indicando o que deve ser feito nesse estágio pelo operador. Essa informação ficará disponível no momento do apontamento.